Budín de Madeira

Budín de Madeira

Para 1 unidad. Caprichos dulces, recetas de budines y pasteles caseros…

Ingredientes

  • Piel de limón confitada
  • 2 limones
  • 100 gramos de azúcar
  • 70 ml de agua
  • 225 gramos de manteca
  • 225 gramos de azúcar glass o pulverizada
  • 4 huevos
  • 250 gramos de harina blanca tamizada

Preparación

  1. Pelar los limones con ayuda de un pela papas y de un cuchillo filoso, retirar de la cáscara todo resto de fibra blanca. Cortarla en tiras delgadas y largas. Colocarlas en un a olla, cubrir con agua, llevar a fuego y hervirlas durante 1 minuto. Retirar, pasarlas por agua fría, escurrir y volver a repetir la operación
  2. En otra olla, colocar el azúcar, cubrir con el agua y llevar a hervor sin dejar de revolver para que el azúcar se disuelva
  3. Añadir las tiras de piel de limón y hervir a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la piel resulte traslúcida. Retirarlas del líquido de cocción y estirarlas sobre un papel encerado para que se enfríen. Reservar
  4. Precalentar el horno a 150 ºC. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada incorporación, y luego, la harina tamizada, con movimientos suaves y envolventes
  5. Forrar la base de un molde de budín (de 21 x 11 x 7 cm) con papel encerado y luego engrasar y enharinar toda la superficie
  6. Verter la preparación y alisar la superficie con una cuchara. Distribuir las pieles confitadas sobre el budín y cocinar de 1 hora y media o hasta que al introducir un palillo de brocheta, salga limpio
  7. Desmoldar el budín sobre una rejilla y tapar para que conserve la humedad

Tips

  • Tradicionalmente, este budín se sirve con un vaso de vino Madeira. También se pueden dejar caer unas gotas de ese vino sobre el budín mientras la preparación aún esté caliente

Acerca de Mauricio Robales 264 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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