Budín con frutas

Budín con frutas - Receta

Recetas de repostería. Postres, tortas, tartas y budines…

Ingredientes

  • 1 bizcochuelo de unos 400 gramos
  • 500 gramos de leche
  • 500 gramos de crema de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina
  • 3 yemas
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 1 copita de marsala
  • Licor marrasquino o kirsch
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 2 bananas
  • 3 rodajas de ananá
  • 2 duraznos (pueden ser frutas en lata)
  • Cerezas abrillantadas
  • 1 limón

Preparación

  1. Prepare una crema pastelera. Más abajo, en “Anexo”, figura su elaboración
  2. Pele la fruta, corte en daditos y coloque en un bol
  3.  Añada el azúcar restante, un vasito de marrasquino o de kirsch y el zumo de limón; deje macerar
  4. Corte el bizcochuelo en rebanadas no muy finas
  5. Bata la crema de leche hasta que se espese. Añada la crema pastelera, ya fría, el marsala, que incorporará gota a gota
  6. A continuación, agregue dos cucharadas de la crema de leche batida
  7. En el fondo de un bol coloque una parte de la crema pastelera; encima de ésta, una capa de rebanadas de bizcochuelo, empapadas en unos de los dos licores; cubra éstas con otra parte de crema pastelera
  8. Coloque encima un poco de fruta, escurrida, y alterne las capas hasta acabar los ingredientes
  9. La última capa debe ser de rebanadas de bizcochuelo, empapadas en el jugo donde se maceró la fruta
  10. Luego disponga la crema de leche restante alrededor con una manga de boquilla rizada
  11. Coloque en el refrigerador y deje enfriar

Anexo

  • Preparación de la crema pastelera: ponga a hervir la leche con la vainilla. En una cazuela, bata las yemas junto con 75 gramos de azúcar. Cuando hayan aumentado de volumen añada la harina y, muy despacio, la leche hirviendo. Ponga la cazuela en el fuego y, cuando empiece a hervir, retire y deje enfriar

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