Budín con infusión de mate cocido

Budín con infusión de mate cocido

Para 10 porciones en 35 a 40 minutos. Recetas de budines caseros…

Ingredientes

Budín:

  • 100 gramos de azúcar negra
  • 250 gramos de manteca
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • Vainillas
  • 350 gramos de harina
  • 10 gramos de polvo para hornear
  • 75 cc de infusión de mate cocido
  • 25 gramos de leche en polvo

Baño de glasé de mate cocido:

  • 50 cc de infusión de mate cocido
  • 260 gramos de azúcar impalpable
  • Colorante verde
  • Ralladura de 1 limón

Increíble presentación para este budín con aroma autóctono a mate cocido. El baño glasé le da el brillo y color indispensables.

Preparación

  1. Budín: batir la manteca con el azúcar negra hasta blanquear
  2. Aparte mezclar los huevos junto con el azúcar y la infusión de mate cocido (ver tips)
  3. Agregar a la mezcla anterior junto con la vainilla
  4. Detener la máquina y añadir la harina, la leche en polvo y el polvo para hornear previamente tamizado. Mezclar en forma envolvente hasta integrar
  5. Colocar la preparación en molde de siliconas y hornear a 180 ºC durante 35 a 40 minutos. Luego dejar enfriar y desmoldar
  6. Baño de glasé de mate cocido: realizar el glasé mezclando la infusión, el azúcar, el colorante y la ralladura
  7. Llevar a fuego directo hasta alcanzar una temperatura de 45 ºC. Usar para pintar el budín

Tips

  • Infusión de mate cocido: colocar en un recipiente 200 cc de leche y llevar a hasta que hierva. Retirar y agregar 50 gramos de yerba. Tapar el recipiente y dejar en reposo durante 10 minutos. Colar y utilizar
  • Se puede reemplazar la manteca por margarina
  • A esta preparación se le pueden incorporar pepitos de chocolate

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