Pudin estival

Pudin estival

Para 6 personas. Recetas de budines caseros con frutas del bosque…

Ingredientes

  • 675 gramos de frutas blandas variadas, como grosellas, casis, frambuesas y moras
  • 140 gramos de azúcar lustre
  • 2 cucharadas de licor de crema de frambuesa (opcional)
  • 6 a 8 rebanadas de pan del día anterior, sin la corteza
  • Nata líquida espesa, para servir

Preparación

  1. Poner la fruta en una cacerola con el azúcar. A fuego suave, llevar poco a poco a ebullición y remover con cuidado para asegurarse de que el azúcar se vaya disolviendo
  2. Dejar sólo 2 o 3 minutos, hasta que la fruta suelte el jugo pero mantenga todavía la forma. Añadir el licor si se utiliza
  3. Forrar un molde para pudin con capacidad para 875 ml con unas rebanadas de pan (recortarlas para que se adapten bien a la forma del molde
  4. Poner cucharadas de fruta cocida y su jugo, reservando un poquito de jugo para después
  5. Cubrir la superficie de la fruta con el resto de pan
  6. Poner un plato sobre el pudin y colocar un peso encima durante un mínimo de 8 horas o toda la noche, dejándolo en el refrigerador
  7. Desmoldar el pudin y verter el jugo reservado por encima para colorear las partes blancas de pan que pudieran quedar. Servir con la nata líquida

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