Bavarois de limón

bavarois de limón

Receta para 12 personas en 25 minutos más el tiempo de heladera…

Ingredientes

  • 1 litro de zumo de limón
  • 400 gramos de azúcar
  • 4 yemas
  • 5 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

  1. Prepare un almíbar con el azúcar y dos tazas de agua
  2. Disuelva la gelatina en un poco de agua fría
  3. Revuelva (sin llegar a batir) las yemas en una cacerola y agregue poco a poco el almíbar caliente y luego la gelatina
  4. En este punto, incorpore un chorrito de agua caliente y el zumo de limón
  5. Ponga la cacerola a fuego lento, removiendo contínuamente, para que la preparación se caliente pero cuidando que no hierva
  6. Añada la esencia de vainilla
  7. Humedezca un molde para bavarois con agua fría
  8. Vierta el compuesto previamente filtrado
  9. Introduzca en el refrigerador 2 o 3 horas.

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