Pastel de ricota

Pastel de ricota

Para 1 unidad. Recetas de tortas y pasteles dulces con ricota…

Ingredientes

Base:

  • 150 gramos de manteca
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 350 de harina blanca tamizada

Crema de ricota:

  • 150 gramos de ricota
  • 80 gramos de queso mascarpone
  • 160 gramos de azúcar
  • 3 yemas
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de bizcochos dulces molidos
  • Huevo batido, para pincelar

Preparación

  1. Para la base, mezclar la manteca con el azúcar, agregar el huevo, la yema, la esencia y la harina tamizada. Formar una masa homogénea, cubrir con papel transparente y llevar al refrigerador por 1 hora
  2. Pare el relleno, mezclar en un bol la ricota, el queso mascarpone, el azúar y las yemas. Perfumar con la  a esencia, la ralladura y el zumo de limón
  3. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y forrar una tartera de 20 cm de diámetro previamente engrasada y enharinada
  4. Cubrir la base con los bizcochos molidos y verter la preparación de ricota
  5. Pincelar con huevo batido y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (180 ºC), durante 30 minutos
  6. Retirar, dejar enfriar, cortar el pastel en porciones y servir

Tips

  • El queso mascarpone es un típico queso italiano que se elabora con leche de búfala. Si no se consigue, se puede reemplazar por un queso suave de consistencia similar, como el queso crema tipo Philadelphia

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