Magdalenas de frambuesa

Para 12 unidades en 1 hora. Recetas de repostería con masa batida y frutas…

Ingredientes

• Mantequilla para engrasar
• 250 gramos de frambuesas frescas
• 250 gramos de harina
• 70 gramos almendras trozadas
• 2 y media cucharadas pequeñas de levadura en polvo
• Media cucharada pequeña de gasificante para repostería (bicarbonato sódico)
• 1 huevo
• 140 gramos de azúcar
• 80 ml de aceite vegetal
• 275 ml de suero de leche
• 150 gramos de mazapán
• Nata fresca o agria, frambuesas y azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar los moldes y dejarlos en el frigorífico 10 minutos
2. Lavar las frambuesas y dejarlas secar sobre papel de cocina
3. Mezclar la harina, las almendras, la levadura y el gasficante
4. Batir el huevo y añadir de a poco el azúcar, el aceite, el suero de leche y las frambuesas con cuidado
5. Incorporar la masa de harina al huevo y batir hasta obtener una preparación homogénea
6. Echar la mitad en los moldes. Añadir 1 cucharadita de mazapán y terminar de llenar los moldes con el resto de la masa. Repartir el mazapán restante por encima
7. Hornear las magdalenas a altura media durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, dejar enfriar unos 5 minutos en el molde
8. Desmoldar y adornar con nata fresca, frambuesas y azúcar glas. Servir calientes