Vainillas clásicas

Para 18 unidades. Recetas de galletas caseras dulces tradicionales…

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 yemas
• 175 gramos de azúcar
• 175 gramos de harina leudante
• 40 gramos de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Batir los huevos con las yemas y el azúcar a baño María, sin dejar que hierva el agua, hasta obtener punto letra
2. Tamizar la harina sobre el batido alternando con la manteca derretida y fría
3. Perfumar con la esencia de vainilla revolviendo suavemente y en forma envolvente para que el batido no baje
4. Colocar la preparación en manga con boquilla lisa y rellenar las cavidades de dos moldes especiales para vainillas, previamente engrasados y enharinados
5. Espolvorear con azúcar molida y cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (180 ºC), de 18 a 20 minutos
6. Retirar, dar vuelta y cocinar durante 4 o 5 minutos más

Tips

• Se puede hacer vainillas de chocolate repitiendo el procedimiento pero reemplazando 1 cucharada colmada de harina por 1 cucharada de cacao amargo. Mezclar la harina con el cacao y tamizar sobre el batido