Helado de frambuesa

Helado de frambuesa

Para 6 personas. Recetas de postres helados con frutas caseros…

Ingredientes

  • 85 gramos de frambuesas frescas o descongeladas, y unas cuantas más para acompañar
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 300 ml de leche caliente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 300 ml de crema de leche espesa

Preparación

  1. Ajustar el congelador a posición rápida
  2. Poner las frambuesas en un cazo con el agua y llevarlas a ebullición, a continuación bajar el fuego y dejarlas cocer 5 minutos. Retirarlas del fuego y dejarlas enfriar 30 minutos. Pasarlas a un procesador o batidora y hacer un puré, que se pasará por un colador de nailon para eliminar las pepitas. Reservar
  3. Batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar a la leche caliente y, poco a poco, verterla sobre los huevos, batiendo sin cesar. Colar sobre una cacerola limpia y dejar a fuego suave, sin dejar de remover, de 8 a 10 minutos o hasta que la crema se espese y cubra el dorso de una cuchara de madera. Agregar la esencia de vainilla, retirar del fuego y dejar enfriar
  4. Montar ligeramente la crema de leche en un cuenco y, poco a poco, añadir a la crema fría
  5. Verter a un recipiente para el congelador y congelarla durante 1 hora y media o hasta que empiece a cuajar por los bordes. Retirar del congelador y remover para romper los cristales de hielo que se hubieran formado
  6. Volver a poner la crema en el congelador 1 hora más, retirar y con cuidado añadir el puré de frambuesas creando un efecto de ondas
  7. Dejar de nuevo en el congelador otra hora o hasta que esté helado. Acompañar las bolas de helado con las frambuesas extra

Acerca de Mauricio Robales 264 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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