Helado de Vainilla

Helado de vainilla

Para 4 – 6 personas. Recetas de postres helados caseros…

Ingredientes

  • 300 ml de crema de leche
  • 300 ml de crema de leche espesa
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100 gramos de azúcar glas

Preparación

  1. Verter ambas crema de leche en una cacerola de base gruesa, abrir la vaina de vainilla, dejar caer las semillas en la crema de leche y después añadir la propia vaina. Llevar casi a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar 30 minutos
  2. Poner las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco y batir hasta que queden pálidas y la mezcla suelte un hilo al levantar las varillas
  3. Retirar la vaina de vainilla de la crema y, poco a poco, añadir ésta a la mezcla de huevo, sin dejar de remover con una cuchara de madera
  4. Colar la mezcla sobre la cacerola limpia y dejarla a fuego suave de 10 a 15 minutos, removiendo sin cesar, hasta que se espese lo suficiente como para recubrir el dorso de una cuchara de madera. No dejar que hierva o aparecerán grumos
  5. Retirar la crema del fuego y dejarla enfriar como mínimo 1 hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una telilla
  6. Batir la crema en una heladora siguiendo las instrucciones del fabricante. Servir el helado enseguida o pasarlo a un recipiente para congelados, tapar y guardar en el congelador

Acerca de Mauricio Robales 264 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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