Lemon pie suave

Lemon Pie Suave

Para 1 unidad. Recetas de tartas, tortas y pasteles tradicionales y caseros…

Ingredientes

Masa:

  • 100 gramos de manteca
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • Ralladura de 1 limón
  • 250 gramos de harina blanca tamizada

Relleno:

  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • 150 gramos de azúcar
  • 90 ml de zumo de limón
  • 1 cucharada de maicena
  • Ralladura de 1 limón
  • 160 gramos de manteca

Merengue italiano:

  • 70 ml de agua
  • 200 gramos de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

  1. Desmigar la manteca con el azúcar. Agregar el huevo, la yema y la ralladura de limón. Unir los ingredientes e incorporar la harina, sin amasar. Dejar la masa envuelta con papel transparente en refrigerador, al menos, durante 20 minutos
  2. Luego, estirar la masa y forrar un molde para tarta de 22 a 24 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Llevar al refrigerador por 30 minutos. Retirar, cubrir la superficie con papel de aluminio y legumbres, desmoldar y reservar
  3. Para el relleno, mezclar en una olla los huevos, las yemas, el azúcar y la maicena disuelta en zumo de limón. Llevar a baño María y cocinar revolviendo hasta que espese. retirar del fuego y agregar la ralladura de limón, dejar entibiar
  4. Incorporar la manteca poco a poco hasta formar una crema homogénea. Verterla sobre la masa y reservada mientras aún está caliente, alisar la superficie y dejar enfriar
  5. Para el merengue, colocar el agua y el azúcar en una olla sobre fuego mediano y dejar hervir hasta que se forme un almíbar a punto hilo flojo
  6. Batir las claras con una cucharada de azúcar adicional hasta que estén espumosas. Sin dejar de batir, verter el almíbar en forma de hilo. Agregar el zumo de limón y batir hasta que el merengue se enfríe
  7. Cubrir la superficie de la tarta con el merengue y gratinar en el horno caliente

Acerca de Mauricio Robales 264 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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