Tarta de peras

Tarta de peras

Para 10 porciones de 250 calorías cada una. Elaborada receta reducida en calorías apropiada para navidad y año nuevo…

Ingredientes

Para la masa:

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de almidón de maíz
  • 1 huevo
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de edulcorante
  • Ralladura de la piel de 1 naranja

Para el relleno:

  • 8 peras peladas sin semilla
  • 3 cucharadas de edulcorante granulado
  • 2 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 4 hojas de menta
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • Peras para adornar

Preparación

Masa:

  1. Mezclar la harina con el almidón de maíz y formar una corona en la mesada
  2. Poner en el centro las claras de huevo, el huevo, el aceite, la ralladura de la piel de naranja y el edulcorante
  3. Ligar los ingredientes del centro incorporando la harina de los bordes, formar un  bollo y si es necesario, incorporar unas cucharadas de agua
  4. Pincelar con aceite un molde para tarta de 26 cm. de diámetro y forrar la base con papel parafinado
  5. Forrar el molde con la masa, cubrirla con papel y rellenar con legumbres
  6. Cocinar la masa, durante 20 minutos, en horno precalentado a temperatura moderada (160 ºC)
  7. Retirar las legumbres y el papel y completar la cocción durante 20 minutos más
  8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

Relleno:

  1. Poner en una cacerola las peras con los clavos de olor, la canela, las hojas de menta y el edulcorante. Cubrir con agua y cocinar 15 minutos, desde que rompa el hervor, a fuego bajo
  2. Retirar la canela y los clavos de olor, colar y reservar el jugo
  3. Licuar las peras. Disolver la gelatina con jugo de la cocción y calentar hasta que espume. Mezclar las peras licuadas con la gelatina y dejar enfriar
  4. Una vez frío el puré de peras, rellenar la masa de tarta y decorar con peras fileteadas
  5. Pincelar con un poco de gelatina sin sabor y refrigerar unas horas antes de servir


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