Receta básica para la masa batida

Masa batida básica

Para 1 molde alargado de unos 30 cm. Recetas de masas básicas…

Ingredientes

  • 250 gramos de manteca
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 250 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Manteca para engrasar
  • Harina para espolvorear

Para el glaseado:

  • 150 gramos de azúcar impalpable
  • 2 – 3 cucharadas soperas de jugo de limón

Una buena masa batida debe hacer honor a su nombre y batirse a conciencia. Esta tarea, hoy simplificada gracias a los aparatos eléctricos, debía hacerse a mano y llevaba su tiempo. Si se tiene mucha prisa, basta con poner todos los ingredientes en un cuenco y batirlos durante unos minutos con la batidora eléctrica. La levadura en polvo es la principal responsable de que la masa suba.

Preparación

  1. Poner la manteca ablandada en un cuenco
  2. Batir con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia espumosa
  3. Añadir 2 tercios de azúcar y seguir batiendo hasta que se disuelva
  4. Separar las claras de la yemas. El cuenco debe estar limpio y desengrasado
  5. Incorporar las yemas a la mezcla de manteca
  6. Mezclar la harina con la levadura en polvo
  7. Incorporar la mezcla poco a poco a la masa de yemas y manteca
  8. Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Batir la masa con 1 tercio de las claras batida. Incorporar el resto con cuidado
  9. Engrasar un molde alargado. Espolvorear el molde con harina
  10. Verter la masa preparada en el molde
  11. Alisar la superficie con una espátula
  12. Comprobar el grado de cocción poco antes de que haya transcurrido el tiempo indicado
  13. Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla durante unos 20 minutos
  14. Desmoldar el pastel y dejar enfriar del todo
  15. Disolver el azúcar impalpable en el zumo de limón y verter sobre el pastel

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