Receta básica para la masa con levadura

Para la bandeja del horno. Recetas de masas básicas… Ingredientes 1 cuarto de litro de leche 40 gramos de levadura 500 gramos de harina 60 gramos de azúcar 1 pizca de sal 1 huevo 100 gramos de manteca ablandada Manteca para untar harina para espolvorear Para un pastel de azúcar: 100 gramos de manteca 100 […]

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Ingredientes

  • 1 cuarto de litro de leche
  • 40 gramos de levadura
  • 500 gramos de harina
  • 60 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 100 gramos de manteca ablandada
  • Manteca para untar
  • harina para espolvorear

Para un pastel de azúcar:

  • 100 gramos de manteca
  • 100 gramos de azúcar
  • Media cucharadita de canela molida

La masa con levadura es la base de muchos pasteles, tanto dulces como salados. La elaboración de la masa no es ni mucho menos difícil como se suele afirmar, pero lleva algo más de tiempo que otras. Esto se debe principalmente a los hongos de la levadura, que necesitan cierto tiempo para completar su función fermentadora y hacer, así, que la masa suba. lo mejor es dejar reposar la masa en un lugar cálido, entre 25 y 30 ºC.

Preparación

  1. Desmenuzar y disolver la levadura en la leche templada
  2. Agregar un poco de harina y remover hasta obtener una papilla. Añadir una cucharadita de azúcar
  3. Dejar la masa tapada durante unos 30 minutos
  4. Tamizar el resto de la harina en un cuenco
  5. Formar un pequeño hueco en el centro con la mano
  6. Repartir el resto del azúcar y la sal en el centro
  7. Cascar el huevo en un taza y echarlo
  8. Repartir la manteca en trocitos sobre el borde
  9. Añadir la masa previa y amasar bien todos los ingredientes con la mano
  10. Seguir trabajando la masa enérgicamente hasta que forme burbujas
  11. Formar una bola con la masa y cubrirla con un paño de cocina o film transparente
  12. Dejar reposar la masa hasta que duplique su volumen y volver a amasarla
  13. Colocar la masa sobre una bandeja de horno bien engrasada y extenderla con el rodillo
  14. Pintar la masa con la manteca derretida
  15. Espolvorear con azúcar y canela molida. Dejarla reposar entre 10 y 20 minutos antes de hornearla
Mauricio Robales

Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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