Receta básica para la masa de strudel

Masa básica de strudel

Para 1 strudel. Recetas de masas básicas…

Ingredientes

  • 300 gramos de harina
  • 100 ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Harina para espolvorear

La masa de strudel se prepara muy rápido y solo el “extendido” requiere algo de práctica. No se debe desanimar si la primera vez no sale bien. Es una masa elástica que se puede manipular tanto como haga falta. Con un poco de práctica se logrará el objetivo. La masa estará lo suficientemente extendida cuando se pueda leer a través de la misma.

Preparación

  1. Tamizar la harina en un cuenco. Agregar el agua, la sal, un huevo cascado y verter aceite por encima
  2. A continuación, formar una masa homogénea
  3. Amasarla con las manos hasta que quede blanda y elástica
  4. Formar una bola con la masa, envolverla con film transparente y dejarla reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos
  5. Extender la masa tan fina como se pueda sobre un paño de cocina espolvoreado con harina
  6. Cubrir la lámina de la masa con un paño y dejarla reposar unos 5 minutos más
  7. Extender la masa por todos lados con el dorso de las manos enharinado (ver foto)
  8. Cortar los bordes gruesos de la masa. Rellenar y hornear según la receta

Consejos Generales

  • Para rellenar la masa, pintarla primero con manteca derretida y espolvorearla después con pan rallado. Repartir el relleno por encima dejando un reborde de 3 cm de ancho alrededor. Doblar uno de los rebordes laterales sobre el relleno. Enrollar el strudel con cuidado levantando el paño. Colocarlo sobre una bandeja de horno forrada con papel  vegetal con la juntura hacia abajo. Presionar los extremos de la masa y doblarlos hacia abajo

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