Una esponjosa doble mousse con base de pionono de chocolate

Doble mousse

Ingredientes para 12 porciones

Base:

  • 1 pionono de chocolate

Mousse de dulce de leche:

  • 250 gramos de dulce de leche
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 100 gramos de queso blanco
  • 100 cc de crema de leche
  • 2 claras
  • 3 cucharadas de azúcar

Mousse de coco:

  • 200 cc de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de coco rallado
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 200 cc de crema de leche
  • 2 claras
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Para la base, tapizar con acetato un molde redondo de 24 cm. En la base colocar un disco de pionono y reservar
  2. Para la mousse de dulce de leche, colocar en un bol el dulce de leche y la gelatina sin sabor ya hidratada. Mezclar y agregar el queso blanco y la crema de leche semibatida. Por último integrar con movimientos envolventes las claras batidas a nieve con el azúcar. Volcar la preparación en el molde reservado. Llevar a la heladera y dejar enfriar
  3. Para la mousse de coco, calentar la leche hasta que hierva. Verterla en un bol con el azúcar, el coco y la gelatina sin sabor. Dejar reposar unos minutos. Dejar enfriar
  4. Incorporar la crema batida a medio punto y las claras batidas a nieve con el azúcar. Mezclar suavemente
  5. Volcar sobre la mousse de dulce de leche ya firme. Llevar a heladera y dejar enfriar

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