Mil hojas de dulce de leche

Mil hojas de dulce de leche

Para 1 unidad. Recetas de tortas caseras tradicionales con dulce de leche…

Ingredientes

Masa:

  • 250 gramos de harina
  • 1 pizca de sal
  • 6 yemas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • Dulce de leche para repostería, cantidad necesaria

Cubierta:

  • 6 claras de huevo
  • 12 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Colocar sobre una superficie de trabajo limpia, la harina y la sal, formando una corona. Colocar en el centro las yemas, el huevo, y el aceite. Tomar los ingredientes del centro hacia fuera y formar una masa tierna que no se pegue en las manos
  2. Dividir la masa en 6 bollos iguales, cubrir con un lienzo y dejar reposar durante 30 minutos. Estirar cada bola en forma circular, sobre una superficie enharinada
  3. Acomodar los círculos de masa sobre placas para horno engrasadas, pinchar la superficie con un tenedor de cocina en horno precalentado, a temperatura fuerte (200 ºC), de 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar
  4. Colocar un disco de masa en una fuente para servir, cubrirlo con dulce de leche y acomodar arriba otro disco de masa. Volver a untar con dulce de leche y continuar con la operación hasta completar con el último disco sin untar
  5. Para la cubierta, batir las claras a punto nieve. Agregar el azúcar, en forma de lluvia, sin dejar de batir hasta formar un merengue. Colocarlo en una manga y cubrir el último disco de masa con picos
  6. Si se desea, se puede dorar el merengue en horno bien caliente

Tips

  • Para aligerar el dulce de leche, se puede reemplazar 1 cuarto por queso crema y mezclarlos bien. Se obtendrá una crema dulce, más clara, pero con el incomparable sabor del dulce de leche

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