Melocotones con salsa de frambuesa

Melocotones con salsa de frambuesa

Para 4 a 6 personas. Recetas de postres con frutas apropiados para las fiestas navideñas…

Ingredientes

  • 6 melocotones maduros
  • 450 gramos de frambuesas
  • La ralladura fina de 1 naranja
  • 2 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de Grand Marnier, Cointreau o algún otro licor de naranja
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar de granulado fino
  • Helado de vainilla, para servir
  • Lenguas de gato, para servir (opcional)

Preparación

  1. Triturar las frambuesas en la batidora o el robot de cocina y pasar el puré obtenido por un tamiz fino no metálico, para eliminar las semillas
  2. En un cuenco, mezclar el puré de frambuesas con la ralladura de naranja, el zumo y el licor
  3. Echar azúcar a gusto y remover hasta que se haya disuelto. Tapar y reservar en el frigorífico
  4. Entre tanto, poner a hervir agua en una cazuela y escaldar los melocotones entre 10 y 20 segundos; sacarlos con una espumadera
  5. Cuando se hayan enfriado como para tocarlos sin quemarse, pelarlos, partirlos por la mitad y deshuesarlos
  6. Cortar la mitades en dos y mezclarlas con la salsa de frambuesa. Tapar el cuenco y reservar los melocotones en el frigorífico
  7. Cuan se vaya a servir, poner una cucharada o dos de helado en copas o cuencos individuales, repartir los melocotones por encima y verter unas cucharadas de salsa. Se pueden servir con lenguas de gato

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