Profiteroles

Receta de profiteroles

Recetas de repostería casera con baño de chocolate…

Ingredientes

Para la pasta

  • 35 gramos de manteca
  • 130 gramos de harina
  • 5 huevos
  • Sal

Para el relleno

  • 250 gramos de crema de leche
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable
  • 100 gramos de chocolate para repostería
  • 4 cucharadas de leche

Preparación

  1. Ponga al fuego 250 gramos de agua con una pizca de sal, agregue la manteca y
  2. Cuando rompa el hervor, eche la harina, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos
  3. Deje hervir la pasta unos minutos, es decir, hasta que empiece a despegarse del fondo y de las paredes del recipiente. Retire del fuego y deje enfriar un poco
  4. Añada, uno a uno, los huevos enteros, removiendo con fuerza de modo que la pasta  quede muy lisa
  5. Meta ésta en una manga con boquilla lisa y, apretándola, deje caer directamente en una placa de horno previamente humedecida, varios montoncitos del tamaño de una nuez grande. Resultarán, aproximadamente, 24 profjteroles
  6. Meta la placa en el horno, a 190°C, durante 20 minutos
  7. Bata la crema de leche y añada, removiendo con cuidado, el azúcar pasándolo por un tamiz
  8. En los lados de los profiteroles haga un pequeño hueco, que se rellena con la crema preparada, utilizando una manga con boquilla de agujero pequeño y liso
  9. Coloque los profiteroles en forma de pirámide en una fuente y se vierta encima una crema de chocolate, que se prepara derritiendo en una cazuelita puesta en el fuego el chocolate previamente cortado en escamas, junto con la leche

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