Tarta de frutas con chocolate

Recetas de Repostería. Tartas, tortas y pasteles caseros con frutas paso paso…

Ingredientes 150 gramos de harina 100 gramos de maicena 200 gramos de azúcar. Mitad para la masa y mitad para el relleno 200 gramos de manteca 3 huevos Sal 4 peras 700 gramos de manzanas Vino blanco seco 1 limón 2 barritas de chocolate

Preparación

1. Enmanteque y espolvoree con harina una tartera de unos 24 cm de diámetro
2. Hierva los huevos y luego pasar las yemas por tamiz
3. Ponga sobre la tabla la harina previamente mezclada con la maicena y 100 gramos de azúcar y haga un hueco en el centro; en él coloque las yemas y una pizca de sal
4. Incorpore la manteca restante, blanda y en trocitos, y trabaje la masa apenas lo suficiente para que se liguen todos los ingredientes
5. Envuelva después la masa en una hoja de papel manteca e introduzca en el refrigerador, en el que dejará reposar unos 30 minutos
6. Pele las peras, corte por la mitad, elimine el corazón y ponga a cocinar con 50 gramos de azúcar, el zumo de medio limón con un trozo de su corteza y un vaso de vino blanco; deje a fuego lento hasta que el jugo se espese
7. Pele las manzanas, quite el corazón y corte en trocitos. Ponga a cocinar, como la peras, con vino, limón y azúcar, dejándolas sobre el fuego hasta obtener una compota
8. Retire la masa del refrigeradora, quite el papel y extenderla (dejando aparte un trozo) los suficiente para forrar el fondo y las paredes de la tartera
9. Vierta luego sobre la masa la compota de manzanas preparada y haga un repulgue alrededor del borde
10. Introduzca el molde en el horno, a 180 °C, durante 25 minutos
11. Mientras tanto, extienda con el palote el trozo de masa que se había apartado y, con un cortapastas dentado o con un vaso, recorte siete discos
12. Después, con un cortapastas más pequeño recorte éstos formando siete anillos
13. Retire la tarta del horno, coloque seis media peras alrededor y una en el centro
14. sobre cada una de ellas ponga un anillo de masa
15. Vuelva a meter la tarta en el horno durante unos 15 minutos más
16. Retire, deje enfriar y ralle encima el chocolate