Para 6 a 8 porciones. Recetas de tortas típicas…
Ingredientes
Bizcochuelo:
- 3 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 90 gramos de harina
- 10 gramos de cacao amargo
- 40 gramos de nueces
- Vainilla, cantidad necesaria
Armado:
- 100 gramos de dulce de frambuesas
- 400 gramos de crema de leche
- 80 gramos de azúcar
- Almíbar, cantidad necesaria
- Chocolate, cantidad necesaria
- Cerezas, cantidad necesaria
- Azúcar impalpable, cantidad necesaria
Almíbar:
- 200 gramos de azúcar
- 200 cc de agua
Una renovada versión de la tradicional y exquisita torta de Alemania. Esta vez, a la suntuosidad de su relleno, suma una increíble decoración con copos de crema chantilly y cerezas bañadas en chocolate.
Preparación
- Bizcochuelo: batir los huevos y el azúcar a punto bien sostenido. Agregar la vainilla
- Tamizar la harina con el cacao e incorporar despacio en forma envolvente para evitar grumos. Incorporar las nueces picadas
- Colocar en molde de 20 cm previamente enmantecado y enharinado y cocinar a 180 ºC durante 25 a 30 minutos
- Desmoldar en caliente para que no se pegue. Reservar
- Almíbar: colocar el azúcar y el agua en un recipiente apto para fuego. Hervir durante 2 minutos. Retirar y reservar
- Armado de la torta: batir la crema de leche junto con el azúcar a punto bien sostenido o chantilly. Reservar en la heladera
- hacer dos cortes al bizcochuelo y humedecer con el almíbar
- En la primera capa, colocar dulce de frambuesas
- En la segunda capa, humedecer con almíbar e incorporar parte de la crema chantilly. Agregar cerezas o guindas ácidas
- Cubrir con la capa restante del bizcochuelo y el resto de la crema chantilly, colocando luego virutas de chocolate en los laterales
- Decorar con crema y cerezas bañadas en chocolate. Espolvorear con virutas de chocolate y azúcar impalpable en el centro
